Inhoudsopgave

Voorwoord: Over dit boek
    
   Een deel: Voordat je shift
1 Wees Dressed
2 Be Uitgerust
3 Wees de Expert
4 Wees Optimistische
5 Wees Vroege
6 Er Be
    
   Deel twee: Begin je shift
7 Aan de Set voor Succes
8 poetsen van uw afdeling
9 Wetende Uw Team
10 Wandelen het Circuit
    
   Sectie drie: Interactie met uw gasten
11 Be Your “First Date” Zelf
12 Wees snel, maar geen haast
13 Minder is beter
14 Doe niet “de server “
15 Vraag betere vragen
16 Hoe te verontschuldigen

    
   Deel vier: The Mechanics van Serving
17 De sleutel tot Prioritering
18 Tabel Onderhoud
19 Pacing uw cursussen
20 De gevreesde dubbele / Triple
    
   Sectie Vijf: het verkopen en serveren Wijn
21 Paren Wijn met gasten
22 Wijn Beschrijvingen die verkopen
23 Het verkopen van de Fles
24 Expert Wijn Service
    
   Deel zes: De Pitch
25 De waarde van de Pitch
26 Terug naar Front
27 Weet wat te verkopen
28 woorden die doden Sales
29 woorden die verkopen
    
   Zeven rubriek: The Key Times
30 De groeten
31 Van de Orde
32 De Terugmelding
33 De vertrek
    
   Acht rubriek: Verkopen als een server
34 In Defense of Verkopen als een server
35 Het verkopen van de Specialty
36 Het verkopen van de Restaurant
37 Verkopen Away en Verkoopmanager Up
38 Verkopen Nagerechten

39 Verkopen in duo’s en trio
40 De Kracht van Hemelvaart
41 Het creëren van terugkerende gasten
    
   Afdeling Negen: Special Guests
42 De Jonge Gezinnen
43 Solo Diners
44 bedrijfsonderdelen Diners
45 Senioren
46 Herhaal Gasten
47 De Probleem Score
    
   Sectie Tien: De Ontastbare
48 Omgaan met Managers
49 Omgaan met Gastheerschap
50 Omgaan met Bartenders
51 Omgaan met de achterkant van het huis
52 Omgaan met Intoxicated gasten
    
   Met dank aan
   Over de auteur
   Over The Hospitality Formule Netwerk
   Over Hospitality Formule Consulting